الأطعمة التي تسبب الالتهابات بسهولة في الجسم

يمكن للعديد من الأطعمة أن تسبب الالتهابات والأمراض المزمنة . فيما يلي الأطعمة التي يجب عليك تجنب الإفراط في تناولها إذا كنت لا تريد إدخال الأمراض إلى جسمك .

يمكن أن يكون الالتهاب جيدًا أو سيئًا، اعتمادًا على الموقف. من ناحية أخرى، إنها الطريقة الطبيعية التي يستخدمها جسمك لحماية نفسه عندما تصاب بإصابة أو مرض.

يمكن أن يساعد جسمك على الدفاع عن نفسه ضد مسببات الأمراض وتحفيز الشفاء. ومن ناحية أخرى، يرتبط الالتهاب المزمن طويل الأمد بزيادة خطر الإصابة بأمراض مثل السكري وأمراض القلب والسمنة.

ومن المثير للاهتمام أن الأطعمة التي تتناولها يمكن أن تؤثر بشكل كبير على الالتهاب في جسمك. فيما يلي خمسة أطعمة يمكن أن تسبب الالتهاب.

الأطعمة التي تسبب الالتهاب

• السكر وشراب الذرة عالي الفركتوز
• طعام مقلي
• الكربوهيدرات المكررة
• شرب الكثير من الكحول
• الأغذية المعالجة في درجات حرارة عالية

السكر وشراب الذرة عالي الفركتوز

السكر الأبيض (السكروز) وشراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) هما نوعان من السكريات المضافة إلى النظام الغذائي، وخاصة في العالم الغربي. يحتوي السكر على 50% جلوكوز و50% فركتوز، في حين يحتوي شراب الذرة عالي الفركتوز على حوالي 45% جلوكوز و55% فركتوز.

أحد الأسباب التي تجعل السكريات المضافة ضارة هو أنها يمكن أن تزيد الالتهاب، مما يؤدي إلى المرض.

وفي إحدى الدراسات، أصيبت الفئران التي تتغذى على نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من السكر بسرطان الثدي الذي انتشر إلى الرئتين، ويرجع ذلك جزئيا إلى الاستجابة الالتهابية للسكر. وفي دراسة أخرى أجريت عام 2011، تضررت أيضًا التأثيرات المضادة للالتهابات لأحماض أوميغا 3 الدهنية في الفئران التي تتغذى على نظام غذائي غني بالسكر.

وعلاوة على ذلك، في تجربة سريرية عشوائية أجريت على أشخاص يشربون الصودا العادية، أو الصودا الدايت، أو الحليب، أو الماء، كان لدى أولئك الموجودين في مجموعة الصودا العادية فقط مستويات مرتفعة من حمض البوليك، مما يؤدي إلى الالتهاب ومقاومة الأنسولين.

يمكن أن يكون السكر ضارًا أيضًا لأنه يوفر كمية كبيرة من الفركتوز. في حين أن كميات صغيرة من الفركتوز في الفواكه والخضروات جيدة، إلا أن استهلاك الكثير من السكر المضاف يمكن أن يؤثر سلبًا على الصحة. يرتبط تناول كميات كبيرة من الفركتوز بالسمنة ومقاومة الأنسولين ومرض السكري ومرض الكبد الدهني والسرطان وأمراض الكلى المزمنة.

تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكريات المضافة الحلوى والشوكولاتة والمشروبات الغازية والكعك والبسكويت والدونات والمعجنات وبعض الحبوب.

طعام مقلي

بالإضافة إلى كونها عالية الدهون والسعرات الحرارية، فإن الأطعمة المقلية مثل البطاطس المقلية، وأعواد الجبن، والكعك، ولفائف الربيع يمكن أن تزيد أيضًا من مستويات الالتهاب في الجسم. ويرجع ذلك إلى أن بعض طرق الطهي ذات درجات الحرارة العالية، بما في ذلك القلي، يمكن أن تزيد من إنتاج المركبات الضارة مثل منتجات الجليكوزيل المتقدمة (AGEs)، والتي يمكن أن تسبب الالتهاب وتساهم في الإصابة بالأمراض المزمنة.

يمكن أن يؤدي القلي أيضًا إلى زيادة كمية الدهون المتحولة في زيوت الطهي، والتي تؤثر على تكوين ميكروبات الأمعاء، مما قد يعزز الالتهاب أيضًا.

بالإضافة إلى ذلك، وجدت العديد من الدراسات أن تناول الأطعمة المقلية قد يكون مرتبطًا بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والوفاة.

الكربوهيدرات المكررة

على الرغم من أن الكربوهيدرات ليست ذات قيمة كبيرة، فإن العديد من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات مغذية للغاية ويمكن أن تتناسب مع نظام غذائي متوازن. ومع ذلك، فإن تناول الكثير من الكربوهيدرات المكررة يمكن أن يسبب الالتهاب.

لقد تم إزالة معظم الألياف الموجودة في الكربوهيدرات المكررة. تعمل الألياف على تعزيز الشعور بالشبع، وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم، وتغذية البكتيريا المفيدة في أمعائك. ويشير الباحثون إلى أن الكربوهيدرات المكررة في النظام الغذائي الحديث قد تعزز نمو البكتيريا المعوية الالتهابية، مما يزيد من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض الأمعاء الالتهابية.

تحتوي الكربوهيدرات المكررة على مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) أعلى من الكربوهيدرات غير المعالجة. الأطعمة ذات المؤشر الجلوكوزي المرتفع ترفع مستويات السكر في الدم بشكل أسرع من الأطعمة ذات المؤشر الجلوكوزي المنخفض

توصلت دراسة أخرى إلى نتائج مماثلة، حيث أفادت بأن اتباع نظام غذائي منخفض المؤشر الجلوكوزي قد يقلل مستويات الإنترلوكين 6، وهو مؤشر للالتهاب، بشكل أكثر فعالية من اتباع نظام غذائي مرتفع المؤشر الجلوكوزي لدى الأشخاص المصابين بالسكري.

تتواجد الكربوهيدرات المكررة في الحلوى والخبز والمعكرونة والمعجنات وبعض الحبوب والبس��ويت والكعك والمشروبات الغازية السكرية وجميع الأطعمة المصنعة التي تحتوي على سكر مضاف أو دقيق.

شرب الكثير من الكحول

قد يؤدي شرب الكحول باعتدال إلى توفير بعض الفوائد الصحية. ومع ذلك، فإن تناول كميات أكبر من الكحول يمكن أن يؤدي إلى مشاكل خطيرة.

وفي دراسة أجريت عام 2010، ارتفعت مستويات البروتين التفاعلي سي (CRP)، وهو مؤشر على الالتهاب، لدى الأشخاص الذين شربوا الكحول. كان لدى الأشخاص الذين شربوا أكثر من مشروبين يوميًا أعلى مستويات البروتين التفاعلي سي.

قد يعاني الأشخاص الذين يشربون كميات كبيرة من الكحول من مشاكل تتعلق بانتقال السموم البكتيرية من القولون إلى الجسم. يمكن أن تسبب هذه الحالة - والتي يشار إليها غالبًا باسم "الأمعاء المتسربة" - التهابًا واسع النطاق يؤدي إلى تلف الأعضاء. لتجنب المشاكل الصحية المرتبطة بالكحول، يجب أن يقتصر الاستهلاك على مشروبين قياسيين يوميًا للرجال ومشروب واحد للنساء.

الأغذية المعالجة في درجات حرارة عالية

وقد ارتبط تناول اللحوم المطبوخة في درجات حرارة عالية - بما في ذلك اللحوم المصنعة مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق ولحم الخنزير واللحوم المدخنة - بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وأنواع معينة من السرطان. تشمل طرق الطهي الأخرى ذات درجات الحرارة العالية الشواء، والشواء، والتحميص، والقلي، والتحميص، والقلي السريع.

يؤدي طهي اللحوم في درجات حرارة عالية إلى تكوين مركبات التهابية تسمى AGEs. ويُعتقد أيضًا أنه يساهم في الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان ومتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع الثاني.

ومن المثير للاهتمام أن تتبيل اللحوم في محلول حمضي، مثل عصير الليمون أو الخل، قبل الشواء أو التحميص يمكن أن يخفض مستويات AGEs إلى النصف. هناك طريقة أخرى لتقليل تكوين المنتجات النهائية للشيخوخة وهي طهي اللحوم لفترات زمنية أقصر واختيار طرق الطهي بالحرارة الرطبة، بما في ذلك الغليان أو الطهي على البخار أو السلق أو الطهي على نار هادئة.

إذا كنت تتناول الأطعمة المذكورة أعلاه بانتظام، فتوقف فورًا واختر نظامًا غذائيًا أكثر صحة لنفسك!