إذا تجاهلت زر الميكروويف هذا، فأنت بحاجة إلى التفكير مرة أخرى.

هذا الزر الصغير هو السر لتحقيق النضج المثالي والملمس والنكهة من الميكروويف الخاص بك في كل مرة. لذا، إذا كنت تتجاهل زر الطاقة الخاص بالميكروويف الخاص بك ، فكر مرة أخرى.

عندما تم اختراعه لأول مرة، غيّر فرن الميكروويف "الحياة" في المطبخ تمامًا. ومع ذلك، مع مرور الوقت، قام العديد من الطهاة المنزليين بحصر استخدام هذا الجهاز في مهام إعادة التسخين، في حين أنه لديه القدرة على القيام بأشياء أكثر من ذلك بكثير.

أحد الأسباب التي تجعل الناس يترددون في استخدام الميكروويف بكامل طاقته هو عدم شعورهم بالراحة التامة مع كافة الميزات - وعلى رأس هذه القائمة يوجد زر مستوى الطاقة. " فكر في ضبط مستوى الطاقة في الميكروويف الخاص بك بنفس الطريقة التي تضبط بها درجة الحرارة على الموقد أو الفرن الخاص بك"، كما يقول ستيف تشين، الرئيس التنفيذي ومؤسس شركة Anyday لأدوات الطهي بالميكروويف . " لا يجوز طهي أي شيء تحت الفرن أو على نار عالية. وينطبق الأمر نفسه على الميكروويف ."

دعنا نتعلم كيفية تحقيق أقصى استفادة من قرص مستوى الطاقة الخاص بالميكروويف وتجنب الأخطاء الأكثر شيوعًا عند استخدام الميكروويف.

ما هو زر الطاقة في الميكروويف؟

تمامًا كما تسمح لك مقابض الموقد بضبط درجة الحرارة أسفل الأواني والمقالي، فإن مقبض مستوى الطاقة ينظم درجة حرارة طهي طعامك في الميكروويف.

يوضح تشين قائلاً: "جميع أجهزة الميكروويف تعمل افتراضيًا على الطهي بأقصى طاقة [المستوى ١٠]. ومع ذلك، يتيح لك زر مستوى الطاقة طهي بعض الأطعمة بشكل ألطف". في معظم أجهزة الميكروويف القياسية ، تُوقف وظيفة مستوى الطاقة الميكروويف مؤقتًا لفترات قصيرة لطهي الطعام ببطء. حتى أنه يمكنك سماع صوت تشغيل وإيقاف المغنطرون في الميكروويف إذا استمعت جيدًا .

تعمل هذه الخاصية على النحو التالي: "خلال هذه الفترة "الإيقافية"، ستستمر الحرارة المتبقية الناتجة عن الطهي بأقصى طاقة في طهي طعامك دون الحاجة إلى حرارة ميكروويف مباشرة أكثر كثافة"، كما يقول تشين. " هذا يعني أنه عندما تضبط الميكروويف على طاقة 50% أو 50%، فإن الموجات ترتد في الداخل لمدة 50% فقط، مما يسمح للطعام بالطهي بشكل أكثر هدوءًا ."

ومع ذلك، لاحظ أن أفران الميكروويف التي تستخدم تقنية العاكس تشكل استثناءً لهذه القاعدة.

لماذا يجب عليك الضغط على زر مستوى الطاقة؟

يعتقد معظم الناس أن الطعام المطبوخ في الميكروويف هو نفسه. ولكن إذا استخدمت زر مستوى الطاقة، فلن يكون هذا صحيحًا. " إن الفائدة الرئيسية للطهي باستخدام طاقة منخفضة هي أن الطعام يطهى بشكل أكثر لطفًا، مما يؤدي غالبًا إلى الحصول على ملمس أفضل ووقت طهي أكثر متعة "، كما يقول تشين . " من الصعب الإفراط في الطهي! "

إنه نعمة، سواء كنت تقوم بتحضير دفعة سريعة من البيض المسلوق في الميكروويف، أو وعاء من دقيق الشوفان، أو كوب حلو من الكاكاو الساخن. يساعد أيضًا استخدام زر مستوى الطاقة على تقليل كمية فقاعات الطعام، مما يجعل تنظيف الميكروويف أسهل. ويضيف تشين: " تتطلب بعض الأطعمة، مثل الحبوب والبيض، درجات حرارة أكثر اعتدالًا لتحقيق الملمس المطلوب وتجنب التحول إلى اللون البني أو الاحتراق ".

كيفية استخدام مستويات الطاقة في الميكروويف الخاص بك

بدلاً من تحديد درجة حرارة أو نطاق حرارة معين، مثل منخفضة أو متوسطة أو عالية، فإن ضبط مستوى الطاقة في الميكروويف عادةً ما يكون مسألة تحديد مستوى طاقة رقمي من 1 إلى 10 أو نسبة من الطاقة الكاملة، مثل 50%.

تختلف جميع أجهزة الميكروويف قليلاً، لذا من الأفضل مراجعة دليل المالك لمعرفة كيفية ضبط مستوى الطاقة.

ما هي الأطعمة التي يجب طهيها على درجات حرارة منخفضة؟

مستوى الطاقة : من 1 إلى 4 أو من 10% إلى 40%

يقول تشين إن إعداد الطاقة الأدنى في الميكروويف هو الخيار الأفضل لإذابة الأطعمة المجمدة. " على الرغم من أن الموجات الدقيقة تعمل عن طريق اهتزاز الجزيئات مثل الماء لخلق الحرارة، إلا أن الجهاز لا يستطيع القيام بذلك إلا إذا كان الماء في صورة سائلة "، كما توضح. عند إخراج الطعام المجمد من المُجمد، تبدأ الطبقة الخارجية من الماء بالذوبان فورًا. يستطيع الميكروويف اختراق تلك الطبقة الرقيقة من الماء وتسخينها. ثم تُسخّن الحرارة المُولّدة من تلك الطبقة الرقيقة من الماء السائل الطبقة التالية من الثلج .

في الواقع، يؤدي استخدام مستوى طاقة أقل إلى جعل العملية أسرع وأكثر كفاءة. ويضيف تشين: " إذا كان الميكروويف يعمل بكامل طاقته، فسوف يتبخر الكثير من طبقة الماء تلك بحيث يصبح غير قادر على اختراق الحجر بشكل فعال ".

يمكنك أيضًا استخدام أدنى مستوى طاقة لتليين الزبدة والجبن والقشدة دون إذابتها، وتسخين الخبز وغيره من المخبوزات دون تسخينها أو حرقها.

ما هي الأطعمة التي يجب طهيها على نار متوسطة؟

مستوى الطاقة : من 5 إلى 9 أو من 50% إلى 90%

سيتم طهي العديد من الأطعمة بشكل متساوٍ والحصول على ملمس أفضل إذا استخدمت طاقة متوسطة. يشمل:

الحبوب: "الحبوب مثل الأرز والكينوا تكون أفضل عندما يتم طهيها على البخار قليلاً، ولهذا السبب يجب طهيها على مستوى طاقة أقل"، كما يقول تشين. "يمكن للحبوب النشوية أيضًا أن تغلي وتحترق بكامل قوتها في الميكروويف، مما يؤدي إلى فوضى كاملة ويجعل الطعام غير صالح للأكل."

منتجات الألبان: "كما هو الحال على الموقد، يجب تسخين الحليب برفق إذا تم طهيه لفترة طويلة لتجنب انقسامه أو حرقه"، كما يقول تشين. "على سبيل المثال، يتم طهي كعكة الجبن على مستوى الطاقة 4 للحفاظ على ملمس لامع وناعم وتجنب حرق الجبن والقشدة."

البروتين الحيواني: "إذا كان لديك لحم أو بروتين يميل للجفاف، فاستخدمي طاقة منخفضة لطهيه في الميكروويف. كلما انخفضت الطاقة، كانت الحرارة ألطف، وبالتالي سيكون اللحم طريًا وعصاريًا. جربي هذه الطريقة مع السمك والدجاج، فكلاهما يتميز بقوام رائع عند درجات حرارة منخفضة"، كما تقول. "يمكن أن يساعد هذا في إنشاء ملمس أفضل وتقليل وقت الطهي مقارنة بالطهي على الموقد."

ما هي الأطعمة ذات الطاقة العالية؟

مستوى الطاقة: 10 أو 100%

يمكنك طهي أي طعام تقريبًا بأقصى طاقة في الميكروويف، ولكنك قد لا تحصل على أفضل النتائج. " من المحتمل أن يتم طهيها بشكل جيد إذا قمت بطهيها مع وضع الغطاء عليها "، كما يقول تشين . " إن الطهي على طاقة منخفضة قد يؤدي في بعض الأحيان إلى الحصول على أفضل الملمس والنكهة ."

إذا كنت تقوم بإعادة تسخين الأطعمة الجاهزة أو بقايا الطعام، فإن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء، مثل الحساء والخضروات، ستتحسن بشكل عام في الميكروويف - الأطعمة الجافة ستصبح أكثر جفافًا.