كيفية تخزين الأفوكادو في الفريزر

قد يساعد التجميد على إبقاء الأفوكادو طازجًا لفترة أطول، ولكنه قد يقلل من محتوى الفيتامينات بمرور الوقت. ويمكن أن يؤثر أيضًا على لون وملمس الأفوكادو. إليك كيفية تخزين الأفوكادو في الفريزر للحفاظ على نكهته وفيتاميناته .

أشياء يجب معرفتها حول تجميد الأفوكادو

• المحتوى الغذائي للأفوكادو
• بنية الأفوكادو
  • لون
  • نكهة
• كيفية تجميد الأفوكادو دون أن يتحول إلى اللون البني
  • تجميد النصفين أو القطع
  • تجميد المخاليط المهروسة أو المهروسة
• كيفية إذابة الأفوكادو المجمد واستخدامه

المحتوى الغذائي للأفوكادو

لا يؤثر التجميد في حد ذاته بشكل كبير على السعرات الحرارية أو الألياف أو محتوى المعادن في الأطعمة، ولكنه يمكن أن يقلل من كمية الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، مثل فيتامين سي. الأفوكادو غني بحمض الفوليك وفيتامين ب6. كما أنها تحتوي على فيتامين سي.

لا توجد حاليًا دراسات تحلل بدقة كمية العناصر الغذائية المفقودة عند تجميد الأفوكادو، ولكن يجب أن تتوقع بعض الخسارة - خاصة مع التخزين لفترات طويلة.

بنية الأفوكادو

قد يؤدي تجميد الأفوكادو إلى تقليل قوام الفاكهة. عند التجميد، يتمدد الماء ويؤدي إلى تفتيت بنية الأفوكادو - وهو التأثير الذي يُشاهد عادةً في المنتجات المجمدة الأخرى. قد يؤدي هذا إلى تقليل نعومة الأفوكادو.

بعد إذابة الأفوكادو، يمكن أن يصبح لزجًا ومائيًا وطريًا. رغم أنك قد لا ترغب في تناول الأفوكادو بمفرده، إلا أنه يمكنك التغلب على هذه المشكلة غير السارة عن طريق مزج الأفوكادو أو هرسه في الجواكامولي أو صلصة السلطة.

لون

يتحول لون الأفوكادو إلى اللون البني عند تعرضه للأكسجين في الهواء. عند تجميدها، يتم هرسها أو تقطيعها إلى نصفين أو إلى قطع، وبالتالي تتعرض للهواء أثناء التجميد والذوبان. يمكن أن يتحول لون الأفوكادو المذاب إلى اللون البني بسرعة، لذا يلزم اتباع طرق التحضير والتخزين المناسبة.

على الرغم من أن عملية التحمير طبيعية ولا تؤثر على النكهة، إلا أن بعض الأشخاص قد يجدونها غير جذابة. لتقليل الاسمرار، يمكنك وضع القليل من عصير الليمون على لب الفاكهة قبل التجميد.

تأكد أيضًا من أن الأفوكادو مغلق تمامًا. إذا لم يتم حمايتها بشكل صحيح، يمكن أن تعاني الأفوكادو من حروق التجميد، مما يسبب تغير اللون والجفاف.

نكهة

على الرغم من أن عملية التجميد في حد ذاتها لا تؤثر بشكل كبير على النكهة، إلا أن طرق المعالجة المختلفة يمكن أن تفعل ذلك.

إذا كنت تستخدم عصير الليمون لمنع الفاكهة من التحول إلى اللون البني، فقد يتغير الطعم قليلاً. ومع ذلك، لن تكون هذه النكهة واضحة إذا قمت بخلط الأفوكادو في صلصة مثل الغواكامولي.

قد تحتوي منتجات الزبدة المجمدة المباعة في الأسواق على إضافات ومكونات أخرى، لذا يجب عليك التحقق من الملصق إذا كنت قلقًا بشأن المذاق.

كيفية تجميد الأفوكادو دون أن يتحول إلى اللون البني

تميل الأفوكادو الكاملة إلى التحول إلى اللون البني وتصبح طرية جدًا عند إذابتها. لذلك، يجب عليك تقطيع الفاكهة أو سحقها أو هرسها قبل تجميدها.

تجميد النصفين أو القطع

ابدأ بتقطيع الأفوكادو الناضج إلى نصفين، ثم قم بإزالة البذور وقشرها. إذا كنت تريد، يمكنك تقطيعها إلى قطع أصغر. قم بدهن أو رش القليل من عصير الليمون على لحم الأفوكادو المقشر للمساعدة في منع تحوله إلى اللون البني، ثم لفه بغلاف بلاستيكي أو ضعه في كيس قابل لإعادة الإغلاق. إذا كان لديك مكنسة كهربائية، فيمكنك استخدامها بدلاً من ذلك.

من المهم السماح بأقل قدر ممكن من اتصال الهواء بالفاكهة لمنع الاسمرار وحروق التجميد.

قم بوضع علامة وتاريخ على الأفوكادو إذا كنت ترغب في ذلك، ثم قم بتجميده عند درجة حرارة 0 درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية).

تجميد المخاليط المهروسة أو المهروسة

يمكنك أيضًا تجميد الأفوكادو المهروس أو المهروس - أو حتى الجواكامولي محلي الصنع.

بعد التقشير وإزالة البذور، قم بهرسها أو هرسها يدويًا أو باستخدام محضر الطعام.

إذا كنت تقوم بتحضير الغواكامولي، أضف عصير الليمون أو الليمون الحامض وأي توابل أخرى، ولكن تجنب إضافة منتجات أخرى مثل الطماطم أو البصل في هذه المرحلة، لأنها تميل إلى إطلاق الماء أثناء عملية إذابة الثلج.

انقلي الخليط المسحوق إلى وعاء أو صينية مكعبات الثلج أو كيس قابل لإعادة الإغلاق، واضغطي على كل الهواء - إما باليد أو باستخدام جهاز غلق مفرغ من الهواء. قم بوضع العلامة والتاريخ على الأكياس ثم قم بتجميدها عند درجة حرارة 0 درجة فهرنهايت (-18 درجة مئوية).

كيفية إذابة الأفوكادو المجمد واستخدامه

عندما تكون الأفوكادو المجمد جاهزًا لاستخدامه، أخرجيه من الفريزر واتركيه ليذوب في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة. يستغرق إذابة الثلج عادة حوالي ساعة واحدة في درجة حرارة الغرفة.

من الأفضل استخدام الأفوكادو المذاب في تتبيلات السلطة والعصائر والأطباق الأخرى مثل الغواكامولي والصلصات والمقبلات.

يجد العديد من الأشخاص أنه من غير المرغوب فيه تناول الأفوكادو بمفرده أو في السلطة بسبب التغيير في نكهة وملمس الأفوكادو، ولكن يمكنك بالتأكيد القيام بذلك إذا كنت ترغب في ذلك.

يمكن أن تساعد التوابل والمكونات الإضافية في إخفاء الرطوبة والتغيرات الأخرى المرتبطة بالتجميد.

يمكن أن يساعد تجميد الأفوكادو على تقليل هدر الطعام ويمكنك تناوله على مدار العام. في حين يتم الحفاظ على معظم العناصر الغذائية أثناء التجميد، يميل اللحم إلى أن يصبح طريًا وقد يتحول إلى اللون البني أثناء التخزين أو الذوبان.

من الأفضل تناول الأفوكادو المجمد ممزوجًا بأطباق مثل الجواكامولي والصلصات والعصائر.