شركة تكنولوجيا تُعلّم أجهزة الكمبيوتر... تذوق النبيذ

تستخدم Tastry الذكاء الاصطناعي لتحليل "عشرات الآلاف من أنواع النبيذ كل عام"، مما يؤدي إلى توليد كميات هائلة من البيانات لمساعدة صانعي النبيذ وتجار التجزئة على صنع منتجات ذات مذاق أفضل، كما تقول مؤسسة الشركة كاترينا أكسلسون.

وقد خطرت الفكرة في ذهن أكسلسون عندما كانت طالبة تدرس الكيمياء وتعمل في مصنع نبيذ، حيث لاحظت طريقة فريدة لتقييم النبيذ .

بدأت بتحليل عينات النبيذ، وتحديد الآلاف من المركبات. وباستخدام الذكاء الاصطناعي، تستطيع أن ترى كيف تتفاعل هذه المركبات مع بعضها البعض، مما يخلق نكهة النبيذ. ثم تأخذ هذه البيانات وتستخدم التعلم الآلي لمقارنة نكهتها ورائحتها وملمسها ولونها مع أنواع أخرى من النبيذ في قاعدة البيانات.

سمح هذا النهج لأكسلسون بتطوير تطبيق التوصية بالنبيذ BottleBird. وقد تم طرح التطبيق في متاجر بيع النبيذ في عام 2019. ويستطيع العملاء إدخال نكهاتهم المفضلة، وسيقترح التطبيق أنواع النبيذ المطابقة بدقة تتراوح بين 80% و90% في المحاولة الأولى، وترتفع إلى 95% بعد ذلك.

يتوفر Tastry أيضًا في مصانع النبيذ في الولايات المتحدة.

وقال أكسلسون إن العلامات التجارية تدفع مقابل تحليل زجاجاتها "وفي المقابل، تحصل على إمكانية الوصول إلى ما نسميه لوحة معلومات الرؤى، حيث يمكنها تحديد كيفية إدراك النبيذ الخاص بها في المتاجر، محليًا أو إقليميًا".

تعد شركة O'Neill Vintners and Distillers، إحدى أكبر شركات إنتاج النبيذ في كاليفورنيا، عميلاً لدى Tastry. ولإعداد النكهة المطلوبة، كان عليهم مزج أنواع مختلفة من النبيذ من "أكثر من 30 برميلاً مختلفاً"، وفقاً لمارتي سبيت، نائب رئيس صناعة النبيذ وزراعة الكروم.

وتستخدم الشركة تقنية الذكاء الاصطناعي من Tastry لتبسيط عملية التصنيع الخاصة بها بشكل أكبر. تيو مارتي، هذه التكنولوجيا ليست بديلاً كاملاً لفريق صناعة النبيذ الحديث، ومع ذلك، فإن البيانات التي تنتجها مؤثرة للغاية.

وفي حين حظي هذا النهج بالثناء، انتقده كثيرون باعتباره غير مناسب في صناعة تتطلب تقليديا التطور والفن.

يقول رونان سايبورن، كبير خبراء النبيذ ورئيس قسم النبيذ في 67 بال مول، وهو نادٍ للنبيذ في لندن: "الأمر أشبه بجهاز كمبيوتر يحلل قطعة فنية". لا أدري كيف سيهتم الناس بمتابعة ما يُمليه عليهم الحاسوب من مشروبات بناءً على ما تناولوه سابقًا. أعتقد أن جزءًا من جاذبية النبيذ يكمن في وجهة نظرك الشخصية.

ويعترف سايبورن بأن التكنولوجيا قد تكون مفيدة للهواة، ولكن عندما يتعلق الأمر بموضوع مشحون عاطفياً، فإن اللمسة الإنسانية هي المطلوبة.

ويتفق أكسلسون على أن Tastry ليس بديلاً عن صانع النبيذ. ومع ذلك، وفقا لأكسلسون، فإن هذا الكمبيوتر قد يساعد شركات النبيذ على تحليل كميات أكبر من النبيذ سنويا مقارنة بما يمكن للبشر تذوقه يدويا.

وفي وقت لاحق من هذا العام، ستبدأ الشركة في تقديم الخدمة في أوروبا بالشراكة مع أحد تجار التجزئة عبر الإنترنت. وربما يمتد هذا التعاون إلى ما هو أبعد من النبيذ ليشمل مشروبات أخرى مثل البيرة والمشروبات الروحية والقهوة وحتى العطور.

وقال أكسلسون إن الأمر يستغرق بعض الوقت لتقديم الذكاء الاصطناعي وفوائده وإدخاله إلى أي صناعة قبل أن يتقبله الناس حقًا. ويشعر أكسلسون بالسعادة لأنه نجح في كسب تأييد أولئك الذين يعارضون التكنولوجيا.